朱熹字元晦，号晦翁，江西婺源人。朱熹的大半生都在武夷山度过，他不仅品茶、论茶，还亲自参与种茶、制茶、煮茶、宴茶、斗茶、咏茶等茶事活动，“客来莫嫌茶当酒”既是他的生平雅事，也是他嗜茶、爱茶的真实写照。

　　在他的著作中，至今仍能看到许多关于茶的内容，比如《咏武夷茶》：“武夷高处是蓬莱，采得灵芽手自栽。地僻芳菲镇长在，谷寒蜂蝶未全来。红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。咀罢醒心何处所，远山重叠翠成堆。”字里行间朱熹那种甘于清贫、怡然自得的情感跃然诗文。

　　朱熹不仅乐于品茶，而且也从武夷茶中领悟与获取了许多理学思想与文学灵感。在他的很多著述中，以及后人阐述朱子思想的著述中，都能看到蕴含茶理和茶哲学的记载。