乌龙茶作为特种茶，由于其种种突出的生理功效，如降压、减肥、降血糖等保健功能，尤受消费者的青睐。在日本，自八十年代初出现乌龙茶饮料，为迎合消费者对保健条热的这一趋势，获得长足发展。1995年，仅乌龙茶饮料在整个清凉饮料中竟占到10.2%。现在，在清凉饮料中，乌龙茶饮料已压倒碳酸类饮料。

　　在台湾，自八十年代后期，兴起易拉罐、纸箔盒包装的即饮茶饮料，此后发展十分迅速，由于茶饮料有清淡解渴的特性，又有保健功能，因而一跃成为台湾省饮料的龙头，已取代碳酸饮料成为饮料市场最大宗的饮料，是各饮料厂重点开发的产品。一、发展福建省乌龙茶饮料的必要性及现状福建省是乌龙茶的原产地，地理条件得天独厚，品种资源优良繁多，制作工艺精湛多样，发展乌龙茶成为福建的资源优势是极具特色的茶类。虽然外有日本市场，内有南北市场，与其他荣类相比竞争性较强，但近年来，外贸出口形势严峻，乌龙茶出口呈现波动，长期停留在仅提供初级产品上，附加值低，效益难以提高。

　　因此，大力开发高附加值的乌龙茶产品，改变现有的产品结构已迫在眉睫。开发技术含量高的乌龙茶饮料，不仅有利于扩大出口，也有利于发展国内市场，引导和刺激茶的消费，从而带动传统的茶叶加工业的发展。

　　目前乌龙茶的消费量占全球茶叶总消费量比例虽仅约3%，但乌龙茶的保健功效不亚于绿茶的事实 已获得许多科学证实。先进国家如日本、美国、法国及俄罗斯等已逐渐形成乌龙茶风潮;中国大陆目前 虽仍以饮用绿茶为主，但乌龙茶风潮已逐渐推展至全大陆地区，若能适时掌握乌龙茶迷人的色、香、味 配合精致的茶艺文化，势必能在大陆造成风潮而将乌龙茶推向国际舞台，作者一直坚信「乌龙茶是二十 一世纪的新宠」，势必与红茶、绿茶三足鼎立。