分歧：台湾斗茶要斗“冷香”

　　传统的斗茶方式，不外乎就是大家各自献出所藏名茶，轮流品尝以决出胜负，可即使是“品尝”这个简单的动作，两岸间也是有所不同。叶泓廷向导报记者介绍道，在台湾茶事比赛活动过程中，审评茶叶会使用到一个“冷香”的程序：将开水倒入装入3公克的茶叶审评杯，放置6分钟后出汤，出汤后放置3分钟形成茶汤的“冷香”。

　　虽然茶没有冷着喝的道理，但“冷香”能够评出该茶叶是否放有不该放的化学肥料，茶叶当中有没有异味，还可以判断出该茶叶是台湾当地种植的茶，还是大陆嫁接台湾品种种出的茶或者是来自越南的茶，所以在台湾的斗茶过程中，这是一个很重要的程序。“这个是大陆目前审评时所没有的程序，而且就算是在台湾，这个‘冷香’的程序也没有真正的统一”。

　　在天福集团董事长李世伟看来，茶叶要统一标准，几乎是个不可能完成的任务。“这个题目很大，内容很小，因为茶的好坏，根本没办法用仪器检测出来。”李世伟说，茶叶的香有多香、浓有多浓、回甘度有多大，根本没有普世的标准。但是，他也认为斗茶还是要斗，因为斗茶能让农民意识到，用心做茶价格才会被拉高，整个产业才能提升。