中国茶业网讯 “道旁草屋两三家，见客擂麻旋点茶。 渐近中原语音好，不知淮水是天涯。”

　　这是《玉林诗话》所载一首古诗，描述的是当时江南民间喝擂茶的风情。

　　擂茶，为客家人招待贵客的一种茶艺，流行在闽、粤、赣、桂、台及湘中的客家人聚居地区(湖南一些非客家地区也存在)。 客家人热情好客，如果你到客家人的家里做客，热情的主人就会笑吟吟给你端上香气浓郁的擂茶，茶沫沾唇甘醇爽口，齿颊留香。主人见你喝得舒畅，便会一勺一勺替你续上，殷殷情意，却之不恭，让你喝个心满意足，情义切切。客家人擂茶待客更是传统的普遍的隆重的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。

　　客家人制作擂茶是比较讲究的，首先要有一个陶制的擂钵，钵内有竖形的粗密沟纹，这些沟纹起着把材料放到里面研碎时摩擦作用;二是用上等的油茶树干加工一根约5——60公分长的擂棍;三是一把用竹篾制成捞沥碎渣的“捞子”。这三样工具又叫“擂茶三宝”。工具齐全后，就是准备原材料了。传统的材料有：绿茶叶、芝麻、花生、豆子、生姜。茶叶、芝麻、生姜的比例大一点，把材料入锅炒香后再放到擂钵里擂成茶泥。

　　擂茶时，擂者坐下，双腿夹住擂钵手握擂棍不停旋转，边擂边不断放入材料，待钵中的东西全都捣成碎泥时，茶便擂好了。

　　喝擂茶时，先将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里，以滚烫的开水一冲，再用擂棍搅拌稍许便成了擂茶。此时，一股清香随着袅袅升腾的热气充满屋宇。呷上一口，有茶叶的甘味，有芝麻、花生、豆子的混合香味，也有生姜的辣味。细细品尝后，会感觉到茴香、八角、薄荷的芳香，可称得上是一种复合香型的多味茶，大有茶烟诗痕花香之雅趣。

　　对客家人来说，擂茶也是一种保健饮料，除了以好茶叶、好芝麻为主要原料外，配料可随季节不同而变换：春夏湿热，常用新鲜的艾叶、薄荷叶、天胡荽;秋天风燥，多选金盏菊花或白菊花、金银花;冬天寒冷，便用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。据中医验证，擂茶具有生津止渴、防风祛寒、开胃健脾、清热解毒、清肝明目、润肤美容、延年益寿之功效，对常年生活在山林中的客家人特别适宜，有独到的驱邪健身功效。奇特的客家擂茶是“药食兼佳，味中有味”的“客家保健饮料”。

　　在祖国源远流长、博大精湛的茶文化中，赣南、闽西、粤东、湘中、湘南、川北、台湾、香港等地的客家擂茶是一枝独秀的奇葩;其以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐尔。