（亚太茶业全媒体 讯）藏族，史称“吐蕃”，自称“博”，“藏”族则是这一民族的汉语称谓。吐蕃于公元六世纪初崛起，公元七世纪统一了西藏并建立了强大的吐蕃王国，唐朝时最为强盛。其间吐蕃赞普(王)松赞干布迎文成公主入藏，藏汉交往达到了一个新的历史阶段，雪域与中原在经济、文化诸方面相互交流，茶便由汉族地区传入青藏高原，从此与藏民族开始了不解之缘。

　　藏民族的饮茶习俗是与其自然环境和生产生活方式密切相关。青藏高原平均海拔在4000米以上，其中5000米以上的山地则占高原总面积的百分之四十五。这里气候恶劣，冬寒夏凉，耕地有限，牧业为主，藏民族历史上长期过着依水草而迁徙的游牧生活，饮食自然以牛羊肉及乳制品为主，并辅以高原特有的青稞炒面，蔬菜在高原牧区即便是今天也十分罕见。同时因高原气压低，燃料缺，牧区以干牛粪为火，肉食无法烂熟。而茶既可消肉食之腥，解青稞之热，又可朴充维生素不足，所以《宋史·吐蕃传》中早有记载：藏民族饮食中“惟茶为最”，明末著名的历史地理学家顾炎武则称“茶之为物，西戎、吐蕃古今皆仰之”(《天下郡国利病书》卷六五《王廷相严茶议》篇)。

　　据史书记载，早在唐朝，茶已由中原地区输往西北边地，并通过民族问的“官”(从中原王朝与吐蔷统治者间)“私”(民间贸易)途径传入高原雪域，李肇《唐国史补》下卷中就曾记载西藏吐蕃赞普帐内已有内地的茶叶，但当时下层民众饮茶之事尚未见记载。到宋时，饮茶习俗已在藏民族中普遍风行，宋人在多处史料中都有记录：“蕃部日饮酥酪，恃茶为命”(《新安志》卷下《洪尚书》)，“夷人不可一日无茶以生”(《续文献通考》卷二二)，饮茶已成为广大藏族同胞日常生活中不可缺少的生活习俗。时至今日，茶更在藏民族生活中占有重要地位，一日三餐，茶已是四大主食品之一(牛羊肉、青稞炒面、盐、茶)。

　　在特殊的自然环境及饮食结构条件下，藏民族的饮茶习俗不仅与内地汉民族有别，就是与西部其它民族，如回、维吾尔、蒙古族等还有许多不同。首先是对茶叶品种的特殊要求。由于藏族对茶的需求已不再是一般意义上的渴饮品茗，而是与其食物结构相搭配的不可缺部分，所以不喜性凉的绿茶，也不选味香的花茶，独钟情于色浓、茶酽、价廉，但又便于长途转运野外存放的砖茶(又称茯茶、茯砖等)，如果能得到一块产自湖南益阳的状似青砖，重达几斤的茯茶则如获之宝。

　　其次，藏民族对茶的沏泡也比较特殊。在内地，但凡喜茶者，饮时的沏茶很讲究水质，如“龙井茶”如得“虎跑”泉水烹制，方可色、形、味、香俱佳，才可称之为“双绝”。至于住在紫禁城中的明、清皇室，饮茶之水要取自北京西山清泉;《红楼梦》中妙玉请大观园中的老祖宗饮茶，所用之水则是“旧年蠲的雨水”。偌大的天津市在引滦入津后市民不再喝咸水时，市政府发茶一包，以庆水质改善。总之，沏茶都要求水性甜软，水质纯净，这样才能泡出茶所特有的品味。

　　但在青藏高原上，严酷的自然条件使上述一切都为之退却，代之以生命的基本要求，所以藏民族改沏茶、泡茶为“熬”茶即将砖茶砸碎，加水后在牛粪火上熬制，等到茶水浓酽时，再加上盐，放上酥油(一种粗制的奶油)，于是藏民族所特有的酥油茶便制成。食用时，先喝茶水，然后再加进青稞妙面一一糌耙，用手指捏成团即可食。此外，藏民族在使用茶具和饮茶方式也有其特点。

　　汉民族饮茶除讲究茶叶的品种，水质的优劣外，对茶具也有着极高的要求，不但有各种式样、各种质地的茶壶、茶杯、茶盅，还有茶盘、茶盒配套。如饮“功夫茶”则必需是精巧的茶盏配合，方可小口品呷，以味觉其中的韵味。至于茶几、坐椅更是不可缺少，如遇文人雅士品茗，还要讲究饮茶的场所和气氛，以至茶及茶文化东渡扶桑后，日本那一套“茶道”如此严肃、认真，仿佛不再是喝茶而是在举行什么仪典。但在青藏高原作客，在藏民族帐房里饮茶，从茶具到喝茶方式及场所都最充分体现了雪域儿女豪迈、质朴，体现了高原的广博与粗犷。

　　在大部分的藏族人家里，火塘或者炉子上，总是一直煨着一壶茶保着温。藏族人家里，哪怕穷得揭不开锅了，也会尽量给客人最浓的茶。如果到谁家喝的茶淡如水，那这家人要么实在穷到极致，要么就是吝啬至极。所以藏族有民谚说：“想要败坏家名，就去淡化茶酒。”给客人喝的茶碗必须是干净、完好、没有任何破损的，主人还必须随时给客人添茶保持茶碗的满盈。

　　藏民族饮茶用碗，用一种称之为“龙碗”(原为木制，现在是搪瓷制成的齐头深碗，讲究一点的也有用细花瓷碗的)盛上热气腾腾的酥油茶，饮者则席地而坐，头顶蓝天、白云、骄阳，脚踏牧草、荒原、冻土，听着雪域的风声，牛羊的叫声，牧羊藏犬的吠声，茶到这时才吃出味来。

　　就在这些最平常的生活细节里，能看出一个人的性格来，对待这些细节的态度，往往就能看出一个民族的性格。文化不是形容词的堆砌，也不是百科全书式的知识大全，而是用一个一个看似平常，但又是活生生的生活经验和生活细节建构起来的。