一杯茶，一部书。懂得美好生活的人，总能从茶中悟出人生的真理。

　　今天，就一起来聊一聊黑茶。有人把黑茶比喻成一口古老的钟，集深沉、古朴于一身，记载着中国茶叶历史发展的点滴轨迹，事实是，黑茶不仅拥有悠久的历史文化底蕴，更是当代饮茶健康理念的代表茶类，具有很高的价值，那么黑茶到底有哪些特殊？

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　　独特的土壤环境

　　冰渍岩层，这种岩层形成于6亿年前，安化特有的古老岩层。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”让黑茶在生长的过程中有效品质成份和保健营养更丰富。

　　02

　　选料独特，茶梗入制

　　每年的清明节前，漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶，春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶。即便是稍微次一点的茶，也要采摘一芽一叶，或者一芽二叶。

　　而黑茶却不是，黑茶要在第一波茶叶采摘半个月后，茶人们才开始收集制作黑茶的原料，别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料，往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。

　　对于黑茶的采摘标准中，对梗含量有明确要求。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。没有一定的含梗量，茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间，易压制得过紧，氧气不便供应，不利于后发酵，影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外，泡制取茶，也不便于撬开。

　　黑茶的含梗量均有标准可依，湖南省就对黑茶的含梗量做了详细的规定。例如普通茯砖茶的含梗量就需要小于等于20%，天尖含梗量应小于等于5%，贡尖应小于等于6%，生尖应小于等于10%。

　　03

　　特殊工艺，造就传奇“金花”

　　在加工过程中黑茶会产生一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体非常有益的益生菌体。只有在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。是其它地方的黑茶所不具有的，被列入国家机密，它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。

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　　黑茶与其他茶的区别

　　1适宜长期储存

　　大多数人喜欢喝绿茶，鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉，伴随着茶香的香味演绎出最曼妙的舞姿。绿茶喝的是鲜爽，时间长了，绿茶的香气便慢慢消散了。但黑茶却不是，作为100%后发酵茶，黑茶随着时间的推移，在内部有益菌群的作用下，会变得愈发醇厚，香气也会随之增加，特别适合熬煮，在100℃的高温下可以把黑茶的营养成分全部激发出来，因此就有了一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精华的说法。

　　2安神、助眠

　　黑茶的制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多酚等物质保存下来。而大量研究表明，茶氨酸具有镇静安神，保护脑神经细胞的作用，可对抗及协调咖啡碱引起的兴奋。所以，饮用黑茶并不影响睡眠，反而改善睡眠质量，可以预防失眠，神经衰弱等。

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