不熟悉陈皮特性的茶友在挑选陈皮的时候总会陷入一个误区：以皮身的厚薄来判断陈皮的优劣。通过对比陈皮的“厚薄”，就能挑到优质的新会陈皮吗？

　　我们先来看一下是什么影响新会陈皮的“厚薄”。

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　　『先天因素影响陈皮的厚薄』

　　树龄

　　新会柑树一般要到第三年才收果，这时的柑皮都比较厚。越往后的树龄，其柑果皮就越薄，这就是我们看到一些老树柑的皮为何这样薄的原因所在。说到底，这是果树的生长规律决定但不一定是全部，老树也有厚皮新树也有薄皮。

　　采收时间

　　新会柑按采收时间不同，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的是大红皮。因此，同一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚，是由于果实的生长规律决定的。

　　种植地形

　　种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多，生长的水田柑果个大皮厚；而生长在山坡地的柑果，个小而皮薄，这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。

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　　『储存年份影响陈皮的厚薄』

　　陈皮的储存年份从含水量及内囊两个方面影响着皮的厚薄。年份较新的陈皮含水量高，皮身自然稍厚，而年份越高的陈皮含水量越低，再加上内囊的自然脱落，皮身相比低年份陈皮自然较薄。

　　『陈皮的厚薄各有优劣』

　　新会陈皮的“厚薄”影响最大的应该是其收藏难度了。皮厚的新会陈皮多为低年份，水分含量高，糖分转化不完全，发霉虫蛀风险较高，对存储环境要求严格，但低年份的陈皮价格相对便宜，性价比高，自养自藏升值空间大。

　　皮薄的新会陈皮多为高年份，皮水含量已达最优化，糖分也完全转化，性质更稳定，存储相对容易。