本次论坛，以“陕茶发展助力乡村振兴”为主题，汇集行业内最具影响力的政府领导、专家学者、企业家，共同探索三茶融合与千亿茶产业链建设之下陕茶的未来发展之路，为塑强“陕茶”品牌，提升“陕茶”影响力，推动陕茶产业转型升级建言献策。 

论坛特邀陕西省人大常委会环境资源保护委员会主任李三原；海峡两岸茶文化交流协会副会长张大共；著名文化学者、文艺评论家肖云儒；陕西省现代农业园区服务中心（陕西省农业国际合作与交流中心）副主任、陕西省茶叶产业技术体系首席专家孙越赟；中国茶叶流通协会副会长、陕西省茶叶协会会长纪晓明；京东物流集团京东农场副总经理韩文舵；超级品牌战略专家｜灵智战略咨询创始人吴子剑；深圳市茶文化促进会会长、华巨臣集团总裁杨文标等多位行业大咖莅临现场，集结行业领袖智慧，共同探索陕茶发展与未来！ 

茶产业是我国特色优势产业，承担着支撑茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴的重要任务。为了进一步学习贯彻落实好习近平总书记“如何统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇文章”重要讲话精神，以新思路、新理念、新路径，共同推动陕茶产业高质量发展，大咖们纷纷发表了自己的看法、研究成果及实操经验，共同探索陕茶发展趋势，引领西部茶行业的发展方向。（注：以下为嘉宾讲话的内容摘要，非全部内容） 

 

第一个方面，陕西茶产业研究的伟大成就。50年代，方院士第一次发现茶砖的有益成分--冠突散囊菌，菌种发酵是25—30度，与茶树成长的温度相同。第二位是陈院士，研究茶叶的残留物取得了重大成就。第三位是刘仲华院士，主要是研究黑茶的提质增效和产业化。

第二个方面，未来传统研究方向的探索。高质量茶叶的研究：一是，茶叶的组分是通过茶汤如何进入到细胞的内液和外液，以及进去以后是如何表现的。二是，细胞是变种性的，需要研究茶叶有机分子如何被捕捉在细胞里面。三是，在茶汤中茶的成分与水中离子的相关性，茶叶的成分和微生物，以及各种酶的消长关系是什么。高质量水的研究：茶叶的价值是通过水溶液，茶叶中的成分溶解出来，进入茶汤而实现的，其中水分结构和运动状态对人的影响最大。我推荐泡茶用水指标：四合适，九参照：TDS适中、硬度适中、酸碱度适中、分子团数量结构2—6个水分子串成一个圈。所以茶汤用水采用中度硬水范围内中等偏软的，绝对不是软水指标。 

第三个方面，一个未知的领域--量子茶汤的研究。量子学的诞生已经一个多世纪，茶界对量子茶汤没有研究，我提出来量子茶汤的思想也是为了引起茶界的注意。 

茶是一个产业，更是一种生存方式。茶渗透到艺术、文化、心灵、科学、产业等领域，所以茶文化是中国人的一种东方生存状态，包括茶源、茶德、茶艺、茶风、茶学、茶产业一整个系统，涵盖社会生活、政治社会、家庭生活方方面面。

茶源：茶马古道是中华民族生存方式最好的诠释，茶是静态的农业文明，马是动态的游牧文明，让所有人类文明流动起来，茶与马的结合就是我们民族一种生存方式。

茶德：和、雅、敬、健。和乃中华君子之风，还有世界和平、社会和谐、民生和会、心灵和宁，这就是茶的精髓。

茶艺：茶德的形态化、仪式化、审美化，将与健康相关乎的饮品变成审美对象，因此健康、宁静、心态、道德和美结合为一体。

茶风：茶德、茶艺的普及，它的社会化、家常化和民众化，属于文化心理。

茶学：茶的认知系统化、理性化和学科化，最后成为茶专业。

茶产业：茶质好，输进文化才有可品之处，有了质再有了品才可能去打品牌。 

茶产业要科技赋能、教育赋能、文化赋能，更要注意新市场元素对茶产业发展的赋能。除了传统市场元素我们要抓住不放之外，新市场元素考虑到这么几点：

第一个是进入世界语境，茶产业赋能就是通过“一带一路”，通过陆上、海上，北方丝路和南方丝路，将茶产业进一步走向世界，获得世界话语。我们要寻找一条再度进入国际语境的营销渠道，让国际话语体系来为我们赋能。

第二个赋能就是生态茶园跟美丽乡村结合，把茶园变成可观赏的，不但茶艺审美化，茶园风光，茶庄都审美化，进行专门的设计。

第三个是扶贫减贫的工作，进行市场营销。

第四个是要特别强调东方茶风、东方茶艺的特色，把茶人，茶事，茶歌，茶戏系统化、标准化、市场化整理出系统的茶艺手册，每个类别设计好几十个模式，供市场选择。 

 

陕西茶行业的三茶统筹发展  

一、陕茶文化：第一，陕西是中国最早产茶的地方。第二，陕西是最早主导贡茶制度化的地方，并最早对贡茶进行品尝品鉴。第三，陕西的出土文物是中国悠久饮茶历史最好的证明。 

二、陕茶产业：西安、咸阳、汉中、安康、商洛是现在的茶叶生产主要的产区，以汉中、安康、商洛为核心的陕茶是南水北调涵养地，是长江中上游特色和出口绿茶重点区域。以西安和咸阳两市为核心的关中茶区，是我国重要的茯茶生产基地。

截止2020年，通过近十年的发展，陕西茶园总面积达到293.4万亩，在全国排名第九；陕西干毛茶总产量11.3万吨，在全国排名第十；干毛茶总产值184.4亿元，在全国排名第七；国家级龙头企业4家，国家驰名商标4个，陕西省著名商标49个，茶叶地理标志18个，区域公共品牌21个。

这几年重点打造以市域为单位的区域公用品牌构架，形成安康富硒茶、汉中仙毫、商洛茶和泾阳茯茶四大区域公用品牌，总价值超过75亿元。 

三、陕茶科技：茶科技是茶产业做大做强的助推器，是现代茶产业发展的有力支撑。我们专门成立陕西茶产业体系，依托西北农林科技大学，还有各县市茶业技术推广，服务茶农、茶企和合作社。我们围绕着陕茶品牌建设、标准化建设，制定了黑毛茶标准、紫阳富硒茶标准、汉中仙毫等多项地方标准。

四、陕西茶行业的三茶统筹发展路径：

1、提升茶园管理水平，基地建设水平，开展标准化、生态化多元改造，强化良种繁育，生态茶园建设，以现代茶叶产业园区建设为主要途径，将现有的低产低效茶园改造成为基础设施完善、品种结构合理、良种良法配套、农技农艺融合、标准化管理的高效良种茶园和生态茶园。 

2、加强产品创新和提质。一个是加强陕茶新产品的研发和深加工，茶叶产品开发，提升茶树资源利用率，提升产业附加值。此外，开展陕茶关键技术的研究与示范推广，规范陕茶生产、加工、包装、物流，提升陕茶标准化水平和科技含量。

3、强化陕茶的品牌宣传。全力推进品牌强茶战略，打造汉中仙毫、汉中红茶、安康富硒茶、泾阳茯茶区域公用品牌建设，扶持企业品牌做大做强，打好公用品牌和企业品牌的组合拳。另外，通过互联网+茶叶宣传，销售陕茶，提升陕茶知名度。 

4、支持龙头企业的发展壮大。我们重点支持省市产业龙头企业，发展专业合作社，家庭农场，鼓励龙头企业通过订单、合同和股份等形式带动小茶农共同发展，不断完善龙头企业茶企，茶农在产业链中的利益连接机制，实现产业发展利益共享和风险共担。

5、加强人才队伍建设。要引进茶产业发展的人才，留住人才，特别是陕南茶区要培养自己的人才队伍，同省内外科研院所达成合作，定向培养专业人才。

6、拓展国际市场。要坚持走出去的发展方针，充分发挥区位优势，加强陕茶出口基地的建设和认证，为陕茶拓展国际市场提供平台和支撑。紫阳富硒茶、汉中仙毫和泾阳茯砖茶被纳入中欧地理标志协定互认清单，为陕茶进入欧盟市场、提升知名度提供了保障。

7、打造产业集群。以生产基地标准化、加工营销集群化、经营体系一体化、要素集聚先进化、利益联结共赢化为目标打造陕茶优势特色产业集群，构建生态高品质的绿茶、高山高香红茶、非遗茯茶为主的三大集群构架，依托现有的产业基础打造集生产、加工、流通、科技、服务于一体，一二三产业全面融合发展的茶叶全产业链发展示范集群。 

一、市场的拓展：加大陕茶市场推广投入。市场的拓展需要利用社会、政府资源，高频率、大力度宣传推广陕茶。要大力推进陕茶市场品牌提升，特别是企业品牌的提升。

二、科技的提升：科技提升是我们实现高质量发展，实现后发领先最重要的手段和路径。我们支持陕茶在加工装备制造和研发上实现跨越，利用陕西科技优秀条件，大力引入数字化、智能化技术；加大种植加工过程的食品安全监督管理；处理好创新和传统的关系，一方面率先自主进行现代食品工业理念和措施改变，另一方面要继承传统工艺、产品特色和风格，用新技术生产更加稳定的具有一脉相承风格的产品；建立建设国内一流茶业科研体系、科研团队。 

三、生产体系和产品提升：抓住陕西茶产业链发展机遇，促进形成市场要素的新机制，推动种植、加工、销售全产业链更紧密、更高效的供给侧结构性提升。产品应坚持继承和提升传统，创新应遵循稳定风格，提升品质。种植环节要坚持绿色生态理念，全力保持陕西茶区高品质低农残优势。推动建设大规模、大品牌、有影响力的生产体系和品牌，实现突破。建立茶叶加工现代装备研发生产体系，实现加工水平和标准化程度的跃升。大力发展茶旅融合。

四、引入大资本，建立大集团，促使陕西茶产业成为现代农业、先进制造业、现代服务业的优势产业体系。 

 

陕西茶叶产量从2015年到2020年，年度增长率是持续下降。我们作为企业，以市场化的角度，看到三大核心问题，一个是产业链发展水平相对比较低；第二是供应链流通效率低，损耗高；第三是标准化和品牌化发展的相对比较落后。

我们通过供应链+品牌对茶产业发展提出几个思考：第一是确立标准化体系。第二是延长产业链，以种植业为出发点向产业链上下游进行延伸，进行科技赋能，提供社会化服务帮助实现绿色安全，优质高效的发展。第三是打通供应链，从产品采购最先一公里和进入消费渠道以后，包括到达消费者手里最后一公里，提升流通效率，降低农产品损耗。第四是打造优质品牌，根据产品的特性和特点，精准营销，数字化营销。 

 

中国消费升级经历了四个主要阶段，90年代之前，基础耐用消费开始增长。到了2000年之后，中国互联网开始发展，带动我们可选消费。2003年淘宝诞生，互联网电商发展以后，我们可以快速获得各种产品，可选消费开始崛起了。再到2015年，人均收入提升了，新消费阶段开始崛起，这是消费升级不断向上提升的过程。

我们非常坚定的相信，未来五年时间是中国茶企进行品牌净化最好的时代。新的环境下，消费需求持续增长，消费结构升级，消费开始拉动经济越来越增强了。新消费是两个方面，一个方面是传统消费的提质升级，今天大家喝茶不是原来的基础消费，而是更多的琴棋书画诗酒茶的美好生活向往。随着茶文化的提升，茶的新场景、新兴消费崛起，比如喜茶、奈雪，新式茶饮开创新的方式，推动着整个新基建，以及公共服务的快速崛起。

品牌有四条路径可供大家选择：第一，茶叶品牌能形成独特的新特性。第二，通过各种提升诞生全新的品类。第三，消费场景不同推动行业到达新场景的阶段。第四，推动行业的迭代升级。 

 

观 众 提 问 

提问：未来茶行业的市场趋势，能不能给我们简单分享一下？ 

吴子剑：未来茶行业的市场趋势可以用三茶代替。第一个茶文化的复兴，取决于两个方面，第一是对茶的需求越来越高。第二是民族的自信越来越高。第二个是茶品牌的成长，茶叶一定是品牌化，今天茶叶更多是品类化。最早的茶是一个初级农产品，标准化之后才能成为产品，产品化之后要跟市场需求对接，这叫商品化。茶叶的发展，行业发展趋势一定会从原来初级农产品走向标准化产品，走向在竞争当中处在优势位置，牢牢占据消费者心智的品牌化。第三个是茶科技在茶叶领域当中的推动作用。科技应用不仅是种植、生产、包装，在品牌、营销、售后以及满足消费者需求过程当中所有科技，都会在其中赋能茶企。 

提问：我想问的是中小企业应该如何找准定位，在市场上稳健发展？ 

吴子剑：现在对所有中小企业来说是一个机会，来自环境和竞争两个驱动力。今天的环境发生很多变化，无论大企业，小企业面对环境变化的时候都要发生改变，小企业的创新能力往往优于规模化的企业。 

新消费浪潮中给我们在品类创新、产品升级、营销模式当中提供非常多的选择，中小企业如何抓住这一点快速崛起，关键在于几点，第一聚焦，中小企业会把所有资源聚焦在某一个优势当中去，找到你的优势定位，聚焦这个领域。有创新能力，抓住机会，更能了解消费者需求，更加聚焦某一个品类当中去，这是非常好的机会。 

提问：我们是做全景还有营销网站的，像我们这种公司，怎么样和茶叶行业对接，我们是先做小型、中型还是大型的，还是直接找平台合适？ 

吴子剑：数字时代来临，数字会渗入到所有链条。无论是大企业还是小企业，营销环节未来是基础建设，信息化建设如何赋能于更多茶企，这是很核心的一点。如何赋能于他们，这是对你们的企业来讲是一个核心诉求。我是非常鼓励你去把这个信息化赋能跟我们广大的，包括中小规模的茶企大量沟通，为他们做好你的服务。 

 

至此，第四届陕茶高质量发展论坛暨首届陕西三茶统筹发展高峰论坛圆满落幕！接下来，第九届中国西部国际茶产业博览会暨第四届丝路陕茶文化推广周还有更多精彩将陆续上演，欢迎广大茶友前来品茗、淘器，共襄盛举！