2022

江村入夏多雷雨

晓作狂霖晚又晴

  细心的茶友可能发现：在这种下雨天泡普洱茶，没有晴天的香！这是什么原因呢？我们不妨从茶叶的客观变化和人的主观感受两方面来探讨。

茶的因素

  雨天空气较潮湿，普洱茶一般没有密封储藏，茶叶容易吸潮，香气流失，泡出来的茶有“水气”。“水气”不同于“水汽”，颇有点玄学味道，却正好概括我们遇到的这种“雨天泡茶不香”的情形。

  空气潮湿，茶香的传播会削弱，我们嗅觉的灵敏度也下降，无论干茶还是茶汤，闻起来香气都没有晴天的高爽。雨天温度稍低一些，导致泡茶的水温不经意间降低了，茶叶的苦涩味容易突显，好感度下降。此时普洱茶中的微生物代谢活动或多或少也受影响，茶叶内质发生变化，尽管这种变化比较细微，也有可能影响茶叶的口感表现。

  如果雨湿天气持续较短，放晴后各种主客观条件都恢复如初，茶叶的口感表现又能满分在线了。

人的因素

  雨天人的主观情志没有晴天时饱满，雨水湿漉漉的，实在影响心情，导致情绪低落，做事提不起兴趣，喝茶自然觉得没那么香，甚至索然寡味。

  从客观角度看，雨天的气压和温度变化，也确实影响我们的味蕾对酸、甜、苦、涩、鲜等滋味因子的敏感度，喝茶评价自然就低。所以，我们要尽可能避免在雨湿天气进行茶叶审评。

  当然，情志这东西是看人的，有不少茶友就喜欢在下雨天喝茶，觉得更悠闲、更诗情画意。陆游有诗可证：“三日雨频作，昏昏饶睡眠。泥深散酒市，风恶恼灯天。茅屋松明照，茶铛雪水煎。山家自成趣，抚枕寄悠然。”风恶雨频，老茶饕陆游喝起茶来却能悠然成趣，实在高妙！

小技巧提升

  雨天泡茶，大多数情况下对普洱茶的不良影响是极其有限的，我们不应放大、夸大这种影响。

主观上不去夸大，客观可通过一些细节的改善来提升茶叶的口感表现：

①普洱茶一定要保存好，避免雨天受潮；

②水一定要煮沸，沸水冲泡更能激发茶叶内质和香气；

③雨天温度稍低，茶叶苦涩味易显，可稍微减少投茶量，口感更舒适；

④使用紫砂壶冲泡，比盖碗更易保温和聚香；

⑤选择有年份的普洱茶，比新茶表现往往更稳定。