从古至今，在雅安茶叶发展的千年历程中，“一绿一黑”不仅仅只是雅茶所具备的口感标识，它们背后所承载的非遗制茶技艺，更是一笔熠熠生辉的历史财富。

雅茶集团

习近平总书记曾强调：没有农业农村现代化，就没有整个国家现代化。雅茶集团秉承着“传承创新”的理念，积极推进雅茶加工生产线全线升级，由“制造”走向“智造”，不仅实现了产量、质量双提升，且构建起了全产业链生产优势。

科技加持，赋能生产线全面革新

雅茶集团旗下囊括两个专属茶厂——绿茶厂、藏茶厂。如今，在敞亮的雅茶集团生产加工车间内，早已没有了传统加工车间摩肩接踵的拥挤，取而代之的是现代化、标准化的高效率生产流水线。

雅茶集团绿茶厂

厂房建面4263㎡的绿茶厂，作为雅茶集团高端绿茶、红茶、黄茶的主要生产基地，主要布局有茶叶初制车间、茶叶精制车间、茶叶初包装车间、仓储物流中心、检验室。

茶叶初制车间、茶叶精制车间配置的4条生产线，全方位覆盖绿茶、红茶、黄茶加工生产；蒸汽杀青机、理条机、揉捻机、旋转烘干机、远红外提香机、拣梗机、抖筛机等现代智能机器设备的高效运作，精准把握茶叶加工的各项环节，有效提高制茶效率；微波消解仪，原子荧光度计，气象色谱仪，旋转蒸发仪等多种先进仪器的严格检测，为产品品质保障提供坚实基础；仓储物流中心458吨的吞吐容量，结合现代智能低温储存，确保了茶叶的仓储空间、滋味及品质......通过技术突破与设备升级，推动生产规模化、标准化、现代化，实现了年产蒙顶甘露32吨、蒙顶黄芽6吨、蒙顶石花6吨、川红50吨、毛峰50吨的升级跨越，点燃了雅茶产业现代化发展引擎。

雅茶集团在加码生产线升级的同时设参观通道、员工通道、物流通道等通道，实现了游客参观、生产作业、物流运转分离的协调共通，进一步确保了车间精细化、清洁化管理。

雅茶集团藏茶厂

总投资1.48亿元的藏茶厂占地65.16亩，总建面约23000㎡，具备藏茶产品研发、生产包装、仓储物流、品鉴体验及文化展示等综合性功能。

其中一期新建厂房16857.39㎡，生产综合用房6211.95㎡，而二期配套建设的藏茶生产示范区建成后将实现1000吨/年的自有产能。该厂区现已取得1SO9001质量管理体系认证，IS014001环境管理体系认证, IS045001职业健康安全管理体系认证，且顺利完成以散茶、袋泡茶、砖茶、小颗粒等多种形态藏茶产品生产。

雅茶集团藏茶厂生产车间是传统技艺与科技化智能结合的优势“产物”，不仅让传统藏茶加工智能化、清洁化（保证产品生产加工全程不落地），也实现了立体式仓储智能化（精准控温控湿，AGV搬运机器人智能调度），确保了产品品质安全。

藏茶厂技术总监由“国家一级评茶师”、“四川省制茶大师”、“雅安制茶大师”——王荣平先生担任，在王荣平先生的带领下，雅茶集团已成功将南路边茶非遗制作技艺五大工序(和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶)32道工艺与全智能化设备相结合，形成了继自然渥堆发酵、人工渥堆发酵后的第四代藏茶智能化生产独特技艺，成为了“雅安藏茶”实现标准化、规模化、品质化生产的基石。

目前，雅茶集团藏茶生产线自动化、智能化水平在行业内首屈一指，不仅实现了传统+现代加工技术的新突破，也为雅安藏茶产业高质量发展注入新动能！

传统与现代双融合，解码“一绿一黑”制茶工艺

良好的生态基础能为好茶提升价值，而精湛的制茶工艺则能让好茶的特质得到充分地释放。

在工艺上，雅茶集团一直坚持以品质为基石，在采摘要求、制作技艺、生产加工等环节融合了传统雅茶非遗制茶工艺与现代科技智能，为进一步展开对“一绿一黑”制作技艺的深入探索奠定了基础。

蒙顶甘露加工流程

芽茶（一芽一叶初展鲜叶）——杀青——摊凉——头揉——烘二青——摊凉——二揉——烘三青——做形提毫——烘干——整理拼配——干燥提香——定量装箱入库。

对于原料，雅茶集团坚持三大品质标准：核心产区，蒙顶山高海拔核心产区明前头采；优质原料，蒙顶山高海拔古贡茶园，精选茶青；优良品种，传承百年，优质贡茶品种。

如果说杀青是大多数茶叶制作过程中的“序幕”，那么“三炒、三揉、三焙”便是蒙顶甘露加工工艺中的“关键帧”。三炒，确保茶汤色清香绝，翠绿鲜亮，层次感强；三揉，提升茶的鲜度，使其滋味饱满鲜爽，口感醇厚顺滑；三焙，阻止氧化，停止发酵，保证茶形完整，茶香清远，茶味纯正。

值得一提的是，在工艺上，雅茶集团不仅力邀四川省非物质文化遗产传承人魏志文先生担任生产技术总工艺师，监制公司旗下“蒙顶甘露”系列产品的加工生产，同时，力邀中央委员会候补委员、中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任刘仲华院士担任雅茶集团专家顾问，为雅茶集团产品开发，产业发展提供专业的智力支持。

雅安藏茶加工流程

绿毛茶（泼水、冲蒸汽）——渥堆（翻堆、补水）——烘干——黑毛茶——精制——半成品——拼配——成品——定额包装。

在雅安藏茶的加工环节中，雅茶集团同样践行5大标准：非高山海拔不取、非标准工艺不制、非正季原料不制、非检测合格不售、非精挑严选不售。

在技术革新方面，雅茶集团亦不断探索，依据“雅安藏茶”发酵设备的特点及性能，对既有的传统发酵工艺进行适应性调整，使发酵加工环节更符合安全、清洁、快速、规模的预期，并一改过去通过梗、片、碎来体现产品级差的传统方式，选用茶叶内质与成本高低来体现产品级差，突显产品外形匀整、美观的同时，也利用自有技术和设备手段增加了加工产生中付茶（梗、片、碎）的附加值。

雅茶集团利用现代智能化设备与传统制茶工艺融合，既保证了茶叶机械化、标准化和规模化生产，又保证了茶叶品质，较大程度的还原了大众对于“蒙顶甘露”“雅安藏茶”的味蕾感知，也为消费者诠释了更丰富的雅茶底蕴，更以茶品的高品质向传统非遗匠心致敬。

一个进步、多元化的社会时代，在保护传统工艺的同时，也需要融合科技与创新。茶叶作为大众饮品，走向标准化、全自动化的路线是必然的选择，诚然，有了科技智能的加持，越来越多的传统茶叶好滋味得到更稳固的传承。

打破固化模式，传递雅茶美学新态度

于茶叶而言，品质的重要性不言而喻，而包装设计的必要程度则可以直接影响到消费者对产品格调的定义。雅茶集团不仅在高品质茶叶产品上潜心研发，在产品设计上，也越来越重视如何展现雅茶所蕴含的“大国”之风，“大雅”之美。

雅茶集团2023年【蒙顶甘露】系列

因此，在【国雅】【大雅】【臻雅】【尚雅】几个系列的包装设计上，雅茶集团均采用特制特种纸，简约且富有质感，映现了“雅茶”大气、典雅之风。以烫金激凸工艺的主形象“雅茶”字体，结合不同产品的色彩底蕴设计，简洁、清晰，每一处细节都是反复雕琢的成果。与此同时，雅茶集团几个产品系列的包装设计也源于“聚焦‘一绿一黑’打造世界级中国茶品牌”的产品理念及高端的客群定位，映衬着雅安生态好茶的品质。

细细端详，不难发现雅茶集团旗下的每一款产品包装都蕴含了想要对外表达的“态度”。于“蒙顶甘露”而言，好茶应当时，才能品味鲜爽甘醇，包装自然将蒙顶山茶垄元素流露其表；于“雅安藏茶”来说，好茶需要经得住时间检阅，才能拥有来自岁月积淀中的历久弥香，包装除了结合传统藏式元素外，在色彩上则选择具有沉稳感的棕咖色作为主色调，古朴、内敛。

大国之雅，凝于方寸，一张一弛间，向外界传达着雅茶积淀千年的茶文化历史气息。

作为雅安品牌实力茶企，雅茶集团始终秉持“大国之饮，大雅之茶”的品牌理念，以传承雅茶非遗文化传承为己任，始终保持着对工艺创新钻研，每一杯好茶都来源于“雅茶工匠”们精益求精的执着与坚守。

未来，深耕“一绿一黑”的雅茶集团，将始终走在产业“标准化”建设的前列，凭借生态化、数字化的茶园建设，专家团队的智力加持，传统非遗技艺与智能化的双线融合，自动化加工生产线的全面赋能，雅茶集团必将向着产业高质量发展赛道稳步迈进。

文：梁鸿辉、华伟

图：雅茶集团

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