我国茶文化的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器和极具格调的茶艺，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。潮州工夫茶集中了中国茶道文化的精粹，是茶艺美学大俗大雅的直接体现，是传统茶道在历史长河中孕育而出的璀璨珍宝。

5月12日，由中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会指导，潮州市人民政府、广东省农业农村厅主办，潮州市农业农村局、广东省农业对外经济与农民合作促进中心承办，潮州市市场监督管理局（潮州市知识产权局）、潮州市茶产业促进会、潮州市潮州工夫茶文化研究会协办，深圳市华巨臣国际会展集团有限公司策划实施的围炉观茶·第二届潮州工夫茶论坛在潮州市人民广场大会活动区举办。本届工夫茶论坛以“以产业振兴赋能潮州高质量发展”为主题，旨在通过“政策支持、科技赋能、品牌培育”三大主线，助力单丛茶产业高质量发展，全面推进潮州乡村振兴！

本届论坛特别邀请中国工程院院士、国家农业信息化工程技术研究中心主任、首席专家赵春江；中国茶叶学会副理事长、福建农林大学教授、享受国务院政府特殊津贴专家孙威江；福鼎茶业协会党支部书记、原福鼎市人大常委会主任陈兴华；浙江大学CARD中国农业品牌研究中心课题组研究员、浙江永续农业品牌研究院副院长、浙江芒种品牌管理机构总经理、芒种数字乡村（杭州）有限公司董事长杨巧佳；设计师/艺术家/收藏家、于小菓新中式精品点心创始人、小罐茶联合创始人、无锡灵山文化顾问、北京理工大学客座教授、品捷达首席品牌官、奖研共生品牌创研中心顾问于进江；《中国茶商业白皮书》主编、说茶传媒创始人赖晓东；广东天池茶业股份有限公司董事长柯泽龙参与。

///主题分享///

演讲议题：《数字技术赋能潮州茶产业高质量发展》
演讲嘉宾：赵春江

赵春江院士提出利用“新一代”信息技术获取潮州市茶产区茶产业资源数据，建立大数据交流服务平台的愿景，打造国内最全面、最准确、最有效的茶叶市场数据中心和价格指数发布中心，以大数据交流服务平台助力潮州市数字农业的高速发展。

从有机、绿色、无公害、地理标志4个维度动态展示认证茶园的分布情况，通过对4G/5G、WLAN、光纤网络的按场景优化组合利用，大数据技术、云计算技术以及移动互联网技术的综合集成，可突破传统农业信息化面临的网络通道固化、资源无法共享、使用习惯限制、IT运维困难等诸多瓶颈，为用户提供一套随时随地，简单易用，方便快捷的系统解决方案，茶叶追溯信息管理平台以实现高效生态茶质量安全为目标，以“标准化生产、标识化追溯”为突破口，以二维条码为载体，构建茶叶质量安全追溯系统。

演讲议题：《乌龙茶关键加工技术创新及其配套装备研发与应用》
演讲嘉宾：孙威江

孙威江教授从乌龙茶产业状况与成果介绍两方面切入，深入剖析近年来乌龙茶产量与（进出口）价格关系，结合乌龙茶品种的独特性、加工工艺的复杂性特质，指出我国乌龙茶发展总形势，强调以广东凤凰单丛、福建武夷岩茶为代表的乌龙茶未来将具有更强的市场竞争力与广阔的发展前景。2022年9月份正式发布的国标《乌龙茶定义和基本要求》由孙威江教授所在的团队牵头、联合海内外十几个国家，历时15年，对乌龙茶做出规范和定义、明确了乌龙茶的加工工艺、品质特征及理化成分。

随后，孙威江教授围绕项目成果进行分享，针对乌龙茶产区加工设备落后，加工技术瓶颈与提高效率、品质之间的矛盾，创造性地提出了“提高乌龙茶的加工标准化、自动化、连续化、清洁化发展”的观点。详细介绍了项目研究所实现的技术革新，不仅推动了我国乌龙茶科技的进步，更提高了乌龙茶产业的竞争力。

演讲议题：《品牌赋能地理标志产品（茶类）》
演讲嘉宾：杨巧佳

杨巧佳老师从品牌端切入，分享如何提升凤凰单丛茶的地理标志品牌价值。首先带领现场观众回顾了国家地理标志发展大背景，指出中国地理标志在未来国际竞争战略中的重要地位。结合我国中国地理标志产品的专属性、独特性、稀缺性特点，通过品牌化，实现地理标志产品与消费者之间的消费认同，形成良好的消费关系。

随后，就品牌如何赋能茶叶地理标志产品问题，杨巧佳老师从以下几方面进行分享：1）品牌价值感的赋能，挖掘产品背后的独特价值；2）品牌识别的赋能，为产品附着品牌的符号意义；3）品牌传播的赋能，通过不同的传播方式、传播路径重塑产品和消费者之间的消费关系。

演讲议题：《区域茶品牌的重塑——定义凤凰单丛茶的新价值》
演讲嘉宾：于进江

于进江老师围绕品牌重塑与营销规划两大主题进行分享。首先，依托小罐茶、竹叶青、凤凰单丛等丰富的品牌项目经验，于进江老师提出“基础四步”：第一：发现商机，发现产品与市场的潜力；第二：创造需求，消除基础消费问题；第三：建立品牌，避免同质化，寻找自己的产品定位；第四：积极运营，正确理解销售与运营，保留营销空间。

于进江老师指出，重要的是我们不仅要知道中国茶如何实现品牌赋能，还需要正确认知我们的茶到底要输出什么内容？即茶品牌、茶的色彩、茶的故事以及茶的图形。在分享的最后，于进江老师强调：希望通过我们的包装、规划，辅以先进的营销思路，能够让更多的人了解凤凰单丛、喜爱凤凰单丛。

///沙龙对话///

主题演讲之后，进入沙龙对话环节，特邀《中国茶商业白皮书》主编、说茶传媒创始人赖晓东先生主持对话，与嘉宾——陈兴华、杨巧佳、于进江、柯泽龙——围绕“以产业振兴赋能潮州高质量发展”话题进行深入探讨。

赖晓东：我们想请您分享一下福鼎白茶在10年间强势崛起的通关密码是什么？

陈兴华：对福鼎白茶来说，这些年的产业发展主要是抓住了一条主线和两个重点。

一条主线就是深耕品牌。福鼎白茶公用品牌有“五个自己”：第一，识见鄙陋，认清自己；第二，与众不同，要突出自己；第三，行之以人，坚持自己；第四，营造世界，营销自己；第五，席卷舞台，展示自己。关于“两个重点”，标准是第一个重点，白茶生产的标准和它的保健功效。标准最大的成功之处就是把可以长期保存写入了国家标准，之前的福鼎白茶在包装上都不会写：可以长期保存。因为有了国家标准，现在就可以公开注明：福鼎白茶在特定条件下，可以长期保存；第二个重点是保健功效的研究，我们有一句广告语，叫做“不是你容颜易老，而是你白茶喝的太少”，这样就把整个白茶的品牌推到了一个新的高度。

赖晓东：在区域公共平台影响力不断增强的背景下，潮州茶企应如何借力乘风？

杨巧佳：首先潮州茶企可以形成一种竞合状态，即在凤凰单丛区域公用品牌之下的一种竞争合作的状态。潮企合力将凤凰单丛这一区域公用品牌它的市场做大，进而树立企业间差异化竞争战略思维，明确各自企业品牌的细分定位，有针对性的制定企业形象，表达企业凤凰单丛的独特性。
对于企业来说，母子品牌的协同并不矛盾，只有将凤凰单丛区域公用品牌做好，潮企才会做大做强，所以希望潮州企业家们齐心协力将产业做强。此外，很重要的一点就是要创新，将潮茶产业链延伸加长，希望未来潮州的茶企能共同把它做长、做强、做新。

赖晓东：可以从哪些方面着手打造茶产品，让更多的年轻人爱上中国茶？

于进江：传统文化的回归是让年轻人探寻中国历史的绝佳契机，也是推广中国茶的好机遇。比如穿汉服、围炉煮茶、品茶、闻香，体验古人的二十四节气等等，在年轻人的市场里，创新最重要的前提是要有选择地传承，传承是对文化的致敬，不能说因为追求潮流、现代感，就摒弃传统文化基因，反而我认为应该用现代人提倡的生活美学，将传统包装做的更精美，企业也应因地制宜的开发包装，并不代表所有茶企都要装进小罐里叫“小罐茶”，每个茶企都应有自己的特色。

另外，比如说“鸭屎香”这个题材可以让更多的年轻人喜欢，还应该保留一些具有品质的特色口味，比如通天香及其他稀少的香型，对于稀缺的香型，还应该做价位区分，鸭屎香和稀有香型应该存在区别。我认为通过合理的价格区分和崭新的品牌重塑，通过市场激发出年轻人的喜爱，同时又能照顾到更多老茶客对茶品质的需求，可以说是双赢。

赖晓东：未来，天池茶业要如何引领单丛茶做大做强？

柯泽龙：天池茶业是一家做原料输出的企业，品牌输出由2018年开始，到今年为止在全国已经有600多家经销商。我觉得天池不是一个品牌，距离品牌来讲这条路还很长，它只能是一个符号，并且存在巨大的进步空间。

我们很幸福，政府给予企业、给予凤凰单丛很大的支持力度，近两年，潮茶几度“出圈”，可以说凤凰单丛茶自带流量，我们一定要抓住这波流量，拥抱这波流量，最重要的一点是将品牌坚守到底，保证品质，走标准化道路，未来可期。

互动提问环节

沙龙结束后，现场记者朋友们还与论坛嘉宾就茶产业的技艺传承与科技创新等相关问题进行了交流互动，现场气氛融洽，反响热烈。最后与会嘉宾都对茶产业对凤凰单丛茶产业未来发展表达了期许。